Salada de Peito de Peru

Ingredientes:

2 peitos de peru inteiros (± 300g cada) cozidos

 300g de abacaxi picado, cozido e escorrido

 2 talos de aipo cortados

 2 ramos de cebolinha verde

 1 colher de sopa cheia de azeite de oliva

 2 colheres de chá cheias de vinagre

 2 colheres sopa cheia de molho de soja

 folhas de rúcula para decorar.

Sugestão para diminuir a quantidade de sal

Substituir o vinagre e o molho de soja por 2 colheres de sopa cheias de aceto balsâmico.

Modo de Preparo:

Numa tigela grande, misture bem o abacaxi junto com o aipo, cebolinha e o aceto balsâmico. Corte o peru em cubos e incorpore-os à mistura de abacaxi. Leve a geladeira. Sirva sobre as folhas de rúcula e salpique com gergelim torrado.