Ingredientes:
1 e ½ kg de Bacalhau
1 e ½ kg de batatas inglesas
4 colheres (chá) de coentro picado
½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de água
1 ramo de coentro verde
6 tomates
4 cebolas
Modo de preparo:
Coloque o bacalhau de molho em água de um dia para o outro, trocando sempre a água para ir eliminando todo o sal.
No dia seguinte, escorra o bacalhau, tire a pele e as espinhas e corte o peixe em pedaços regulares. Descasque as batatas e as cebolas e corte-as em rodelas. Corte os tomates em rodelas. Misture o leite de coco com a água.
Em uma panela grande, faça camadas salpicando-as com sal , pimenta, coentro picado e inteiro. Camadas de bacalhau, de batatas, de cebolas e de tomates. Regue com azeite de oliva. Despeje a mistura de leite de coco por cima de tudo.
Leve a panela ao fogo baixo, até que as batatas estejam cozidas.
Bom apetite!
