Peru de Natal

O Natal é uma das festas preferidas de muita gente. Não só pelos presentes, mas também pelas comidas, que são saboreadas durante a noite do dia 24. Alguns comem frutas, outros panetone acompanhados de vinho.

No entanto, o peru geralmente é o principal alimento da ceia natalina. Há vários modos de preparar um peru de natal, desde os mais sofisticados até os mais simples.

Veja abaixo uma receita de como fazer o tradicional peru de natal.

Receita de Peru de Natal

Ingredientes:

1 peru congelado com cerca de 4 kg

6 pãezinhos amanhecidos picados

2 xícaras de chá de leite

3 colheres de sopa de margarina

3 cebolas, cebolas picadas

6 dentes de alho, alho amassados

200 g de presunto picado fino

100 g de bacon, picado

1 maço de manjericão picado

1 maço de cheiro verde, picado

2 ovos

1 sal e pimenta-do-reino a gosto

1 margarina para besuntar

900 ml de vinho branco seco

Modo de preparo:

Descongele o peru. Separe e pique os miúdos. Coloque os pãezinhos de molho no leite. Aqueça a margarina e refogue os miúdos. Cubra com água até amolecerem. Misture os pãezinhos espremidos, as cebolas, o alho, o presunto, o bacon, o manjericão, o cheiro-verde, os ovos, o sal, a pimenta-do-reino e os miúdos. Recheie o peru com esta mistura, besunte com margarina, regue com o vinho, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 3 horas. Retire o papel e deixe por mais 30 minutos para dourar. Passe para um travessa. Leve a assadeira ao fogo alto e dissolva o molho que se formou no fundo. Acrescente mais vinho, se necessário. Deixe ferver bem. Junte aos poucos uma mistura de farinha de trigo e margarina amassada. Deixe encorpar e sirva com peru.

Negociação Coletiva para o Estado do Rio Grande do Sul 2012 - SINTERC/RS

     

O SIERC/RS  agradece a participação de todos os presentes na Comissão de Negociação, quando foi acertada a Convenção Coletiva de Trabalho/2012, com o SINTERC/RS.

Lembramos que a citada Convenção irá vigorar a partir do dia 1º de janeiro de 2012.

Para as empresas em dia com suas contribuições junto a esta entidade, disponibilizaremos todas as informações necessárias, assim que forem efetuados todos os trâmites legais.

Negociação Coletiva para o Estado de Santa Catarina 2012 - SINTERC/SC

Acertada a Convenção Coletiva de Trabalho de 2012, que deverá entrar em vigor a partir do dia 1º de janeiro de 2012.
O SIERC/ RS-SC agradece a participação de todos os presentes na comissão negociação.
Após trâmites legais, disponibilizaremos as informações às empresas em dia com suas contribuições junto ao SIERC/RS-SC.

Acima, da esquerda para a direita, em pé: Alberto Camacho (GR - S.A.), José Monarim  e Fabio Jone (SINTERC/SC), Eliezer Souza ( Sodexo/Puras), Juliano Gruber (Naturas). Sentados: Elizete Furtado, Gisele Andrade e Benildes Vieira (Risotolândia), Tarcísio Casa Nova Selbach (SIERC/RS-SC), Monique Souza (SIERC/SC), Maristela Barasvol (Gran Sapore).

Fale de seus sentimentos, tome decisão, se alimente corretamente...

Se quiser adoecer – “Tome decisão”.

A pessoa indecisa permanece na dúvida, na ansiedade, na angústia. A indecisão acumula problemas, as preocupações, agressões. A história humana é feita de decisões. Para decidir é preciso saber renunciar, saber perder vantagem e valores para ganhar outros. As pessoas indecisas são vítimas de doença nervosas, gástricas e problemas de pele.

Se não quiser adoecer – “Busque soluções”.

Pessoas negativas não enxergam soluções e aumentam os problemas. Preferem a lamentação, a murmuração, o pessimismo. Melhor é acender o fósforo que lamentar a escuridão. Pequena é a abelha, mas produz o que de mais doce existe. Somos o que pensamos. O pensamento negativo gera energia negativa que se transforma em doença.

Se não quiser adoecer – “Não viva de aparências”.

Quem esconde a realidade finge, faz pose, quer sempre dar a impressão que está bem, quer mostrar-se perfeito, bonzinho, etc., está acumulando toneladas de peso... uma estátua de bronze, mas com os pés de barro, nada pior que viver de aparências e fachadas. São pessoas com muito verniz e pouca raiz. Seu destino é a farmácia, o hospital, a dor.

Se não quiser adoecer – “Confie”

A rejeição de si próprio, a ausência de auto-estima, faz com que sejamos algozes de nós mesmos. Ser eu mesmo é o núcleo de uma vida saudável. Os que não se aceitam são invejosos, ciumentos, imitadores, competitivos, destruidores. Aceitar-se, aceitar ser aceito, aceitar as críticas, é sabedoria, bom senso e terapia.

Se não quiser adoecer – “Não viva sempre triste”

O bom humor, a risada, o lazer, a alegria, recuperam a saúde e trazem vida longa. A pessoa alegre tem o dom de alegrar o ambiente em que vive. “O bom humor nos salva das mãos do doutor”.

A alegria é saúde e terapia.

Autor: Dr. Dráuzio Varela

Carnes natalinas podem ficar 15% mais caras nos supermercados

A ceia natalina pode ser mais cara este ano. Os frigoríficos estimam um aumento entre 10% e 15% nos preços das carnes consumidas na data, comparado ao mesmo período do ano passado

Segundo os fornecedores, não haverá aumento de margens, e sim repasse de custos, elevados pelo encarecimento de commodities como milho e soja. Mesmo com a alta, as empresas esperam um avanço de até 10% nas vendas de aves e suínos. Também estão investindo em produtos mais sofisticados e de fácil preparo para atrair o consumidor. Já a BRF Brasil Foods estima aumento de um dígito em volume e de dois dígitos em valor nas vendas de carnes natalinas. Os principais produtos em que a empresa aposta em maiores vendas são o Peru Sadia e o Chester Perdigão.

A Marfrig, dona das marcas Seara e DaGranja, espera um crescimento de 8% nas vendas. Só o Peru Seara e a Ave Classy representam mais de 50% do volume total dos produtos comemorativos da marca. A Coopercentral Aurora, que tem como destaque para a ceia a ave Blesser pronta para assar, prevê faturar entre 8% e 10% mais com o produto.

De acordo com Eduardo Bernstein, diretor de marketing da BRF, cerca de 1,3 mil domicílios novos passaram a consumir produtos natalinos da empresa em 2010.

Para Sussumo Honda, presidente da Abras (Associação Brasileira de Supermercados), o aumento dos preços ao consumidor deve ficar acima de 10%. A Brasil Foods prevê um incremento de preço ao varejo em torno de 15% e a Marfrig estima uma alta média de 10%.

Outra prática que vem ocorrendo desde o Natal de 2010 é a antecipação da chegada das carnes ao varejo, do fim para o início de novembro. A BRF espera um aumento de 10% no volume total de tender comercializado neste fim do ano.

Os supermercados o Walmart iniciaram as vendas da linha de aves, suínos e bacalhau no inicio do mês, antecipando-se em duas semanas com relação ao ano passado. A projeção de crescimento de vendas das aves e suínos na rede é de 10% sobre 2010. Mas a expectativa é maior para o bacalhau: alta de 20%.

Segundo dados da Nielsen, 47% da comercialização das carnes comemorativas ainda se concentram em dezembro, principalmente na semana do Natal.

Fonte: Valor Econômico

Alimentos e bebidas à base de Aloe Vera são proibidos pela Anvisa

Segundo a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), não há comprovação da segurança do uso do componente e nem registro para esse fim.

A Aloe Vera é uma planta conhecida popularmente como babosa, usada principalmente em produtos para o cabelo. Recentemente, porém, também passou a ser encontrada em bebidas e alimentos, inclusive com função de emagrecimento. Por se encaixar na categoria de "novos alimentos", a planta precisa se submeter ao registro da Anvisa para poder ser comercializada com esse fim.

De acordo com a resolução, o uso da Aloe Vera é regulamentado apenas como aditivo na função de aromatizantes de alimentos e bebidas, o que continua sendo permitido.

Beba limonada como água todos os dias e melhor se adicionar uma colher de bicarbonato

  

 Limão é um produto milagroso para matar células cancerosas. É 10.000 vezes mais potente do que a quimioterapia. Por que não estamos conscientes disto? Porque existem organizações interessadas em encontrar uma versão sintética, permitindo-lhes obter LUCROS fabulosos. Assim de agora em diante você pode ajudar um amigo, permitindo que ele saiba que deve beber suco de limão com bicarbonato para prevenir a doença. Seu sabor é agradável. E evidentemente não produz os efeitos horríveis da quimioterapia. E sim, você pode fazê-lo, plantar uma árvore de limão em seu quintal ou jardim. Todas as suas partes são úteis.

Na próxima vez que você quer beber um suco, pedir limão natural sem conservantes. Quantas pessoas morrem enquanto este segredo tem sido ciosamente mantido para grandes corporações estudarem uma forma de lucro vários milhões de dólares? Como você bem sabe a árvore de limão é baixa. Ele não ocupa muito espaço, conhecido como o limão, lima, limão, limoeiro.

O fruto é uma fruta cítrica que vem em diferentes formas sua polpa pode ser comida diretamente ou é usada normalmente para fazer bebidas, palhetas, doces etc. O interesse desta planta é devido aos seus efeitos de forte anti-cancerígenos. E, embora muito mais propriedades atribuídas a ele, a coisa interessante sobre o assunto é o efeito que produz os cistos e tumores. Esta planta é um remédio para câncer testada para cânceres de todos os tipos. Há quem diga que é muito útil em todas as variações do câncer. Também é um agente antimicrobianos de amplo espectro contra infecções por bactérias e fungos que são aqueles que vivem em lugares ácidos. É eficaz contra vermes e parasitas internas, regula a pressão arterial elevada e é antidepressivo, combate stress e distúrbios nervosos. A fonte desta informação é fascinante: vem de um dos fabricantes de medicamentos do mundo, que afirma que depois de mais de 20 testes, efetuados os extratos de 1970 revelou que: Destruir o mal em 12 tipos de células de câncer, incluindo dois pontos, mama, próstata, pulmão e o pâncreas… Esta árvore compostos mostrou acto 10.000 vezes melhor retardando o crescimento do câncer células desse produto Adriamycin, uma droga de quimioterapia, geralmente usado no mundo. E o que é ainda mais surpreendente: este tipo de terapêutica, com extrato de limão e bicarbonato, destrói somente as células de câncer maligno e não afeta as células saudáveis.

Fonte: Instituto de ciência em saúde, l.l.c. 819 s. Charles Street Baltimore, MD 1201

Carne, pão, café e óleo de soja são os produtos mais caros da cesta básica

Pesquisa realizada pelo Dieese (Departamento Intersindical de Estatística e Estudos Socioeconômicos) mostra que os vilões da cesta básica dos brasileiros em outubro foram os preços da carne, do pãozinho, do café e do óleo de soja, que subiram em 13 das 17 capitais avaliadas

Com a cesta básica mais cara do País (R$ 277,34), Porto Alegre também foi o local onde a carne registrou o aumento mais expressivo, no mês de outubro em comparação com setembro. O preço desse produto, de maior peso na composição de itens da alimentação básica, avançou 3,42% na capital gaúcha. Em seguida, aparecem Salvador (+2,73%), Florianópolis (+2,21%) e Curitiba (+2,01%). Já no Rio de Janeiro (-1,09%), Natal (-0,83%), João Pessoa (-0,40%) e Manaus (-0,20%) a carne ficou mais barata no mês passado em comparação com setembro.

Em 12 meses, houve um aumento nos preços da carne em todas as 17 capitais, sendo os mais representativos verificados em Manaus (+17,10%), Florianópolis (+16,14%), Fortaleza (+14,39%), Belém (+14,17%) e Belo Horizonte (+13,76%). Segundo o Dieese, a alta ainda é resultado do período de geadas e forte seca, que ocorreram até o mês de agosto.

Já a quebra na safra de trigo e os estoques mais baixos tornaram o pãozinho mais caro em outubro, em relação ao mês anterior. Os aumentos mais vigorosos foram registrados em Natal (+4,82%), Aracaju (+4,49%) e Goiânia (+4,32%). Apenas em Florianópolis e Salvador os preços caíram 1,04% e 0,60%, respectivamente. Na comparação com o mesmo período do ano passado, os consumidores de 15 capitais pagaram mais para comprar pão, principalmente em Natal (+13,32%), Porto Alegre (+9,62%) e Aracaju (+7,00%).

Outro produto bastante consumido pelos brasileiros e que ficou mais caro na maioria das capitais foi o café. O item subiu em 13 cidades, com destaque para João Pessoa (+5,02%), Porto Alegre (+4,76%) Brasília (+4,23%) e Curitiba (+4,23%). Já no Recife (-2,30%), Goiânia (-1,21%) e Salvador (-0,64%) houve redução de preço. No período de 12 meses, no entanto, o café subiu em todas as 17 capitais onde foi realizado o levantamento. No período a alta foi superior a 10%. Em Belo Horizonte, por exemplo, o custo foi 30,55% superior.

O óleo de soja avançou em 13 capitais, variando de +0,34% em Vitória a + 4,29% em Porto Alegre em outubro ante setembro. Em 12 meses, o produto subiu em todas as 17 capitais pesquisadas.

Fonte: O Estado de São Paulo

Mudança na Legislação

            Tendo em vista a existência de muitas dúvidas sobre a matéria, apresentamos algumas colocações, que não esgotam o tema, mas servem de subsídio para buscar um melhor entendimento sobre o instituto do Aviso Prévio.

Como sabíamos anteriormente, o AVISO PRÉVIO, até outubro/2011, era de 30 dias conforme estabelece o art. 7º, XXI da Constituição Federal. Com a publicação da Lei 12.506/2011 a duração do aviso prévio passou a ser contado de acordo com o tempo de serviço do empregado, sendo de 30 (trinta) dias para aquele que tiver até um ano de vínculo empregatício na mesma empresa, acrescidos 3 (três) dias por ano de serviço prestado até o máximo de 60 (sessenta) dias, perfazendo um total de até 90 (noventa) dias.

A nova lei não deixou especificado exatamente como o acréscimo dos 3 dias será computado, mas podemos extrair o entendimento de acordo com a tabela abaixo:

Tempo Trabalhado	Dias de Aviso
Até 1 ano	30
Até 2 anos	33
Até 3 anos	36
Até 4 anos	39
Até 5 anos	42
Até 6 anos	45
Até 7 anos	48
Até 8 anos	51
Até 9 anos	54
Até 10 anos	57
Até 11 anos	60
Até 12 anos	63
Até 13 anos	66
Até 14 anos	69
Até 15 anos	72
Até 16 anos	75
Até 17 anos	78
Até 18 anos	81
Até 19 anos	84
Até 20 anos	87
A partir de 20 anos	90

Aviso Prévio Trabalhado

Conforme dispõe o art. 20 da Instrução Normativa 15/2010, o prazo correspondente ao aviso-prévio conta-se a partir do dia seguinte do recebimento da comunicação, que deverá ser formalizada por escrito. Assim, independentemente da hora da comunicação, ou seja, se no primeiro horário, durante ou no final da jornada de trabalho, deve-se considerar o início da contagem período correspondente no dia seguinte da comunicação, independentemente se for dado pelo empregador ou pelo empregado.

O início da contagem do dia seguinte também independerá de ser ou não dia útil, ou seja, o início da contagem será sempre o dia seguinte, ainda que este seja domingo, feriado ou qualquer outro dia não útil. Embora pareça não ter nenhuma influência no aspecto geral, a contagem do início do aviso no dia seguinte ao da comunicação poderá ser determinante para assegurar ou não o pagamento de 1 avo a mais de férias ou de 13º salário. (Fonte: Guia Trabalhista, Outubro/2011)

Atenciosamente

Tarcísio Casa Nova Selbach

Assessor Jurídico do

SIERC/RS-SC

Mousse de maracujá

Ingredientes

meio envelope de gelatina em pó sem sabor (6 g)

3 claras

2 colheres (sopa) de açúcar

1 lata de Leite Condensado

1 medida (lata) de suco de maracujá concentrado

Modo de Preparo

Dissolva a gelatina em meia xícara (chá) de água fria. Aqueça em banho-maria até derreter e reserve. Em uma panela, coloque as claras e o açúcar, e leve ao fogo baixo por cerca de 3 minutos, mexendo sempre. Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume. Em um liquidificador, bata o Leite MOÇA com o suco de maracujá, meia medida (da lata) de água filtrada e a gelatina. Junte às claras em neve e misture delicadamente. Coloque em taças individuais. Leve à geladeira por cerca de 3 horas ou até que fique firme. Sirva.

Sustentabilidade no preparo das refeições coletivas

O setor de alimentação coletiva está se reformulando com foco na sustentabilidade, preocupando-se com o consumo de energia, o desperdício de alimentos durante o processo de produção das refeições e a destinação do lixo.

As nutricionistas Jaine Vieira e Síndia Bonfíglio, da comissão do I Congresso Latino Americano de Alimentação Coletiva que será realizado em novembro, dizem que as ações devem integrar o trabalho dos envolvidos no setor, tais como:

- Conhecer o impacto ambiental do produto nas condições atuais do sistema produtivo

- Gestão da política de compras: relacionar-se com parceiros que aplicam e adotam políticas de boas práticas e preservação do meio ambiente. Ex: programa de rastreabilidade

- Plano de aproveitamento e adequação de produção: equipamentos com consumo de energias e água alternativas onde os tempos dos processos produção serão “pensados” e implementados (energia solar, biodigestores e reaproveitamento)

- Planejar adequadamente os serviços e política de destinação do lixo conforme a legislação: Resíduos Sólidos (lei 12.305 de 02/08/2010)

- Implantar os selos de qualidades

O novo comportamento alimentar deve estar presente nas políticas de saúde institucionais, no comprometimento das indústrias de alimentos, na educação, sendo também incentivado nos meios de comunicação. Um dos problemas da aplicação sustentável nas refeições coletivas seria a logística e a distribuição da matéria-prima nos grandes centros. “Dentre as alternativas estão as centrais de distribuições, implantadas em locais estratégicos. Acredita-se que seja esse o gargalo da ineficiência do custo de distribuição entre o retorno do investimento, tecnologias de transporte e ações políticas”, dizem as nutricionistas.

Fonte: Atitude Sustentável

Temaki Califórnia

Ingredientes:

55g de shari (arroz japonês)

1/2 unidade(s) de nori

1 colher(es) (café) de gergelim

12g de manga

6g de pepino

20g de kani

Modo de preparo:

Pegar o nori (alga) e colocar na palma da mão, espalhar o shari (arroz) do lado esquerdo da alga, espalhar o gergelim sobre o arroz. Colocar o pepino e a manga cortados em tiras e o kani-kama desfiado em cima do arroz. Enrolar em forma de um cone.

Dica:

O temaki é uma preparação leve, com baixo valor calórico e bem equilibrado em termos de macronutrientes, ou seja, contém carboidrato (arroz), proteína (kani) e o gergelim que representa uma importante fonte de gordura. O nori e o pepino representam os vegetais, fontes de fibras. A quantidade de manga utilizada por porção agrega apenas em sabor.

Frutas Vermelhas

Morango, melancia, cereja, framboesa, amora e outras muitas variedades fazem parte do grupo das frutas vermelhas. Qualquer fruta fornece propriedades importantes à saúde, pois são ricas em vitaminas, minerais e fibras. Porém, podemos destacar o grupo das frutas vermelhas, pois além desses nutrientes, possuem poder antioxidante.

Além de fornecerem poucas calorias, as frutas vermelhas possuem compostos bioativos, que são substâncias que contribuem para a saúde, prevenindo doenças. Esses compostos que dão a cor vermelha na fruta.

Podendo atuar na redução do colesterol, fortalecimento do sistema imunológico e na prevenção de doenças cardiovasculares.

Algumas dessas frutinhas geralmente são consumidas como geléia, doces, caldas ou até para decorar sobremesas. Mas dê preferência por consumir as frutas vermelhas in natura, pois devido a processos como cozimento, secagem e outros, as propriedades nutricionais alteram.

Veja algumas frutas vermelhas e suas propriedades:

- Morango: O morango é fonte de vitamina C, catequinas e compostos fenólicos. Pesquisas associam o consumo de morango com a redução dos níveis do colesterol ruim (LDL). A versão orgânica é a mais indicada, já que é um dos alimentos mais contaminados com pesticidas.

- Maçã: Fonte de fibra solúvel, a pectina, que colabora com um bom trabalho intestinal. A fruta contém também ácido málico, que contribui para absorção de vitamina C no organismo e estimulante das funções cerebrais.

- Caqui: Assim como a maçã também tem alto teor de fibras, além de ser fonte de fósforo, cálcio e betacaroteno, que tem função antioxidante, combatendo os radicais livres.

- Melancia: Tem grande quantidade de água, o que faz com que seja um excelente diurético. Combate a ação dos radicais livres graças a duas substâncias, a glutationa e o licopeno. Contém em sua composição fósforo, ferro e cálcio e vitaminas do complexo B.

- Cereja: A fruta oferece proteção contra doenças cardiovasculares devido a quantidade de flavonóides presente nela. Também fonte de vitaminas A e C, e de fibras solúveis.

- Mirtilo: Taninos, antocianinas, são as substâncias dessa frutinha, que têm sido ligados à prevenção do declínio mental relacionado com a idade e efeitos anti-câncer.

Vale lembrar que é de extrema importância higienizar corretamente as frutas antes do consumo.

Sanduíche Natural

Ingredientes:

 2 xícaras de ricota amassada

 1 pote de iogurte natural

 100 g de peito de peru defumado picado

 2 colheres de salsa picada

 Sal a gosto e com moderação

 10 fatias de pão integral

 1 cenoura média ralada

 1 xícara de chá de agrião

Modo de preparo:

Misture a ricota com o iogurte, o peito de peru, a salsa e o sal. Espalhe essa pasta em cinco fatias de pão integral e distribua a cenoura e o agrião. Feche com a outra fatia e sirva.

Tempere com alho

Os poderes e propriedades do alho:

O alho é um parente da cebola e alho-poró, tem o poder de reduzir o colesterol e a pressão arterial, tem ação germicida combatendo infecções além de possuir antioxidantes e flavonóides que combatem o envelhecimento e muitas outras propriedades. Acredita-se que a maioria dessas propriedades se deve à riqueza de substâncias sulfurosas na sua composição. A ação mais saudável do alho é sua capacidade de melhorar as condições cardíacas, suas ações germicidas e anticancerígenas. Enfim, o alho é um dos alimentos acessíveis mais saudáveis.

Alguns fatos sobre o alho:

• Previne doenças coronárias e circulatórias;

• previne infartos;

• reduz a coagulação do sangue;

• reduz a pressão sangüínea;

• combate infecções bacterianas, viróticas e fúngicas, inclusive infecções de pele;

• diminui o risco de câncer do estômago, gástrico e outros;

• reduz os níveis de açúcar e glicose, ajudando no tratamento da diabetes.

Antepasto

Ingredientes:

1 berinjela com casca cortada em cubos

1 abobrinha italiana com casca cortada em cubos

1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubo

½ cebola picada

200gr de tomate seco picado

Tempero:

100ml de azeite

50ml de vinagre de vinho tinto

10gr de orégano

10gr de salsa picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Coloque todos os legumes em uma assadeira e regue com azeite, vinagre, orégano, sal, pimenta e salsa picada. Leve ao forno a 250°C por 30 minutos, mexendo sempre. Retire do forno e misture os tomates secos. Sirva a seguir.

Café não faz mal à saúde

Será que a fama de vilão do café está com os seus dias contados?

O Instituto do Coração da Universidade de São Paulo (Incor-USP) criou uma unidade de pesquisa especial: Café e Coração e pela primeira vez, no Brasil, é analisado a ação do café no organismo, comparando pessoas com doenças do coração, diabéticas ou saudáveis, sem nenhuma doença.

A pesquisa

Sete voluntários, parte de um primeiro grupo de 27, dedicaram 70 dias à pesquisa com vidas em comum, mas perfis diferentes.

Antes dos primeiros exames, realizados no Incor, os voluntários precisaram reduzir a zero a cafeína no organismo. Uma "limpeza", que levou 21 dias. Foi retirado todos os produtos que contém cafeína: refrigerantes, chá mate, chocolates...

A regra era tomar três xícaras de café por dia, nos horários que eles escolhessem.

De volta ao Incor, os testes foram repetidos. Ainda é cedo para conclusões definitivas. "Hoje está claro que tomar café não leva a ter mais infarto. Em vários estudos europeus e americanos, isso começa a cair em termos de verdade. Já há evidências claras de que o aumento da pressão arterial em uma pessoa que toma café regularmente é discretíssimo. É diferente para o individuo que nunca tomou café e de repente toma duas grandes xícaras de café. Esse indivíduo pode se sentir mal, até ter elevação da pressão, taquicardia, porque ele não está acostumado ao café", esclarece o professor Luiz Antonio M. César, médico do Incor.

Segundo o coordenador da Unidade de Café e Coração, não houve mudanças nos níveis de colesterol dos voluntários. O que era esperado, porque, no café coado, a gordura é filtrada. E a pressão sanguínea deles ficou até um pouquinho mais baixa no período em que tomaram café. Houve também uma agradável surpresa.

"A cafeína isolada talvez não seja boa, mas o café não é só cafeína, tem centenas de outras substâncias. São estudos recentes que estão mudando a imagem do café", diz doutor Luiz Antonio M. César.

Molho de cogumelos

Ingredientes

2 colheres de sopa de Margarina

1 xícara de chá de Cogumelo frescos cortado em lâminas

3 colheres de sopa de Farinha de Trigo

2 xícaras de chá de Caldo de galinha quente

1/2 xícara de chá de Vinho branco

1 colher de chá de Açúcar

Sal a gosto

1/2 xícara de chá de Creme de leite fresco

Modo de preparo

Aqueça a margarina em uma panela, frite o cogumelo, polvilhe a farinha de trigo e misture bem. Desligue o fogo e acrescente o caldo de galinha aos poucos, mexendo sempre para não formar grumos. Volte à panela em fogo baixo e deixe ferver por 5 minutos.

Acrescente o vinho, o açúcar e cozinhe por 3 minutos.

Acerte o sal, acrescente o creme de leite e sirva a seguir.

Benefícios da Soja

A soja era utilizada na cozinha chinesa desde o século XI a.C, mas apenas no início do século XX chegou ao Ocidente.

É um grão da família das leguminosas, assim como o feijão, lentilha, grão de bico e ervilha. Sob o aspecto nutricional a soja é rica em proteínas de boa qualidade (possui de 35 a 40% proteínas de alto valor biológico – contendo os 10 aminoácidos essenciais em teor adequado, exceto a metionina), é eliminadora de radicais livres por conterantioxidantes, possui ácidos graxos poliinsaturados (ômega 6 – ácido linoléico – e ômega 3 – ácido linolênico) e compostos fitoquímicos como: isoflavonas, saponinas, fitatos, dentre outros. Também é uma excelente fonte de minerais como: cobre, ferro, fósforo, potássio, magnésio, manganês, enxofre, cloro e vitaminas como A, C, E, complexo B.Além disso, possui fibras, que são de extrema importância para o funcionamento adequado do intestino e têm a capacidade de captar partículas maiores de gordura, levando-as a passar direto pelo intestino, sem serem absorvidas.

A soja, além do próprio grão, pode ser consumida de várias maneiras, como extrato de soja, óleo de soja, tofu, missô, shoyo, lecitina de soja, proteína texturizada de soja (PTS) e farinha de soja.

Muitos estudos atuais comprovam que o consumo de produtos à base de soja promovem benefícios, como:

- Coração: a ingestão de 25 gramas por dia de proteína de soja reduz o LDL, o mau colesterol, cerca de 33% e aumenta o HDL (colesterol bom).

- Prevenção do câncer: o consumo diário de soja e seus derivados diminui a incidência de câncer de mama, cólon e próstata.

- Menopausa: a soja atenua os suores noturnos e as ondas de calor.

- Osteoporose: o fitoestrogênio ajuda a fixar o cálcio e fortalece a estrutura óssea.

- Diabetes: as fibras do grão de soja agem como reguladores do nível de glicose.

- Arteriosclerose: a isoflavona torna as artérias mais flexíveis e reduz o índice da doença.

Importante: o consumo de soja ou outros alimentos funcionais não garantem uma vida saudável se não forem incluídos no nosso dia-a-dia hábitos saudáveis, como uma alimentação equilibrada e a prática de atividade física regular.

Bife à Parmegiana

Ingredientes

2 bifes de coxão mole (cada um com 250 g)

sal e pimenta-do-reino moída a gosto

2 ovos misturados com 1/2 xícara (chá) de água, sal e pimenta-do-reino moída a gosto (para empanar)

2 xícaras (chá) de farinha de rosca misturadas com 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada (para empanar)

pouco óleo para fritar os bifes

1 litro de molho de tomate caseiro

600 g de queijo mussarela ralado

queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar

modo de preparo

Numa superfície plana, coloque os bife dentro de um saco plástico e com o auxílio de um martelo de carne, bata em cada um até que dupliquem o tamanho. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino.

Passe cada bife na mistura de ovos com água, sal e pimenta-do-reino. Depois passe-os na mistura de farinha de rosca com farinha de mandioca torrada e aperte bem.

Numa frigideira grande com um pouco de óleo, frite os bifes até que fiquem dourados dos dois lados. Reserve-os.

Num refratário oval (29 cm X 18 cm) faça camadas da seguinte forma:

metade do molho de tomate caseiro

um bife empanado e frito

metade do queijo mussarela ralado

o outro bife empanado e frito

a outra metade do queijo mussarela ralado

e termine com o restante do molho de tomate caseiro Leve para o forno 180ºC por +/- 15 minutos.

Retire do forno, sirva com queijo parmesão ralado polvilhado a gosto e acompanhe com arroz e batatas fritas.

Curiosidade: Na verdade o filé a parmegiana é uma variação do bife à milanesa, com muito molho de tomate e gratinado com queijo. Não se sabe ao certo a origem do prato, no entanto ele tem referência na cozinha italiana, pois leva o nome de um dos queijos mais famosos da Itália, o parmiggiano-reggiano.

Molho de tomates

Ingredientes

1kg de tomates

1 litro de água

30 g de manteiga

30 g de queijo parmesão ralado

sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Numa panela em fogo médio, com água, coloque os tomates e deixe ferver por 15 minutos.

Retire do fogo, transfira os tomates cozidos para um liquidificador e bata. Passe por uma peneira fina (ou chinoix). Volte o molho coado para o fogo, acrescente a manteiga, o queijo parmesão, o sal e a pimenta-do-reino e deixe ferver por 30 minutos.

Parceria SIERC - RS/SC

Prezados Associados,

Em prosseguimento aos trabalhos visando constante busca de aperfeiçoamento das atividades desenvolvidas pelo setor de Refeições Coletivas, no dia 16 de setembro de 2011, o Sindicato das Empresas de Refeições Coletivas - SIERC formalizou, com o escritório Bento & Feijó Advogados e Consultores Associados, o Contrato de Prestação de Serviços de Advocacia e Consultoria Trabalhista.

O objetivo desta contratação será o de atender as empresas associadas ao SIERC nos Estados do Rio Grande do Sul e Santa Catarina, tanto na searea Contenciosa como Consultiva Trabalhista.

Financeiramente o contrato trará como benefício aos associados o custo unitário de cada processo trabalhista, que será valorado de acordo com o somatório do número de demandas trabalhistas de todos os associados, propiciando, assim, através da união das empresas, preços igualitários e aquém daqueles usualmente praticados no mercado.

O SIERC optou por esta parceria com o escritório Bento & Feijó Advogados e Consultores Associados, tendo em vista a expertise adquirida por seus profissionais junto ao segmento de Refeições Coletivas, em decorrências das atividades desenvolvidas em grandes centros como São Paulo e Rio de Janeiro, bem como pela qualificação de seu corpo técnico, além da inovadora metodologia adotada na proposta operacional/financeira, que representará aos nossos associados uma redução dos custos trabalhistas por conta de uma cobrança diferenciada, mediante a redução do preço unitário de cada processo trabalhista na medida em que mais associados optarem pela contratação destes serviços.

Além disso, o contrato tem como objeto complementar o serviço de auditoria que poderá ser contratado pelo associado, cuja finalidade será a de efetuar um levantamento das rotinas das empresas e apontar eventuais inconsistências, visando com isto ensejar uma redução nas demandas trabalhistas e/ou maior chance de êxito nas mesmas.

Nos próximos dias encaminharemos, para análise de V.Sas., a proposta detalhada de Advocacia e Consultoria Trabalhista.

Bruschetta

Ingredientes

 Fatias de pão italiano com 2 cm de espessura (duas por pessoa)

 Alho amassado com sal a gosto

 Azeite

 Tomates picados

 Pimenta-do-reino a gosto

 Folhas de manjericão

 Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Coloque as fatias de pão lado a lado em uma assadeira. Leve ao forno preaquecido por cerca de 5 minutos e retire. Coloque um fio de azeite em cada fatia e espalhe delicadamente o alho amassado por cima. Em seguida, disponha os tomates cortadinhos, o queijo parmesão e as folhas de manjericão sobre o pão. Volte ao forno por mais 5 minutos. Sirva quente.

Qual a diferença entre Diet e Light?

Não confunda diet e light

Diet e Light nem sempre são sinônimos. Tecnicamente, existe uma diferença sutil, porém simples de compreender, que pode passar despercebida pelo consumidor - principalmente aquele que não está acostumado a ler os rótulos dos produtos.

“É fácil confundir os dois conceitos”, reconhece o presidente da Abiad (Associação Brasileira da Indústria de Alimentos para Fins Especiais e Congêneres), Carlos Eduardo Gouvea. “Por isso, a leitura dos rótulos dos produtos é fundamental”.

Quem tem restrições nutricionais específicas, deve consumir produtos diet

Um alimento diet é aquele isento de determinado nutriente, como o glúten, o açúcar, o sódio, o colesterol ou a gordura, por exemplo. São produtos que foram desenvolvidos, em sua essência, para atender a grupos específicos, como as pessoas que vivem com diabetes ou os celíacos (alérgicos a glúten). Por isso, não basta que a inscrição diet venha impressa na embalagem. É preciso especificar, no rótulo, que substância foi retirada ou substituída na fórmula.

Os produtos com a inscrição diet também podem ser utilizados em dietas de emagrecimento e reeducação alimentar; mas vale lembrar que nem sempre a isenção de uma substância implica em redução de calorias. Vem daí a confusão.

Muita gente interpreta o termo inglês diet, que pode ser entendido como “dietético”, como light. No entanto, a tradução da palavra é mais ao pé da letra e quer dizer apenas “dieta” mesmo – seja ela para emagrecer, para evitar reações alérgicas (no caso dos celíacos) ou para ajudar no tratamento de doenças metabólicas (como o diabetes).

O light surgiu para o consumidor que se preocupa com a saúde

Já os produtos com a distinção light, que em inglês significa “leve”, não precisam, necessariamente, ter isenção total de certo ingrediente. Basta uma redução de, no mínimo, 25%, indicada na embalagem.

Ao contrário dos alimentos diet, os produtos light não foram desenvolvidos para atender às necessidades nutricionais de determinado grupo. Eles surgiram para suprir a demanda de uma fatia crescente da população, que se preocupa com o bem-estar e a manutenção da saúde.

“Por isso, o light e o diet trilharam caminhos diferentes. O conceito de light ficou atrelado à qualidade de vida e o de diet, à doença”, explica Gouvea. “Mas não é bem assim. Muitos produtos podem ser light e diet ao mesmo tempo e consumidos tanto por quem tem necessidades nutricionais específicas, como por quem quer controlar o peso por motivos estéticos, por exemplo”.

O zero é para quem não é diet, nem light

Os chamados alimentos zero tanto podem ser diet, quanto light – a diferença está no conceito e não nos ingredientes usados na fabricação.

Produtos zero são aqueles destinados aos consumidores que não se identificam nem com o diet, nem com o light, como os adolescentes e os adultos do sexo masculino. Não há nenhuma diferença na fórmula; o que muda é o público. Por isso, mais uma vez, a dica é jamais esquecer de verificar os rótulos dos produtos antes de comprar.

Lasanha de Legumes

Ingredientes

3 xícaras (chá) de leite

1 embalagem de creme de milho

1 colher (sopa) de azeite

250 g de massa para lasanha cozida

1 abobrinha média com casca, cortada em fatias finas

200 g de cenouras cortadas em rodelas, cozidas em água e sal

meio maço pequeno de brócolis cozido em água e sal

meio maço pequeno de couve-flor cozido em água e sal

250 g de queijo mussarela light fatiado

Para polvilhar: Queijo parmesão

Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC)

Em uma panela média, coloque o leite e dissolva o creme de milho KNORR. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar. Reserve.

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure as fatias da abobrinha. Reserve.

Em uma tigela, misture os outros legumes.

Espalhe um pouco do creme de milho no fundo de um refratário retangular pequeno.

Faça uma camada de massa de lasanha, fatias de abobrinha, queijo, legumes e creme de milho. Repita as camadas mais uma vez e finalize com o creme de milho. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar levemente.

Sódio e Sal. Qual a diferença?

O que é o sal:

O sal de cozinha tem em sua composição sódio (Na) e Cloro (Cl), o que resulta em Cloreto de sódio (NaCl). É essa combinação de elementos que confere o sabor salgado. 1g de sal (NaCl) tem 400 mg de sódio.

No rótulo dos alimentos é descrito a quantidade de sódio e não de sal. A recomendação de SÓDIO é de 1,6 a 2,4g por dia.

Quando o sódio está sozinho ou combinado com outros elemento pode não ter gosto de nada ou levemente salgado. É o que acontece com os aditivos alimentares usados na conservação dos alimentos industrializados, onde o sódio é combinado com glutamato ou outros elementos. Dessa forma, mesmo sem sabor salgado, a quantidade de sódio pode ser muito grande sem que se perceba.

Então:

Recomendação de sal (NaCl): 5 a 6g/dia

Recomendação de sódio (Na): 1,6 a 2,4g/dia.

Uma simples e 'inofensiva' sopinha instantânea contém aproximadamente 680mg de sódio. Isso pode representar a metade de sódio que se deve consumir em 24horas.

ATENÇÃO: O sódio NÃO É UM VENENO. É um elemento VITAL. Não existe vida humana sem sódio (até o presente momento). Não existe nenhum alimento que seja ruim. Existem é pessoas que fazem mau uso dos alimentos.

Leia os rótulos sempre. Se tiver dúvidas, pergunte ao seu nutricionista. Nos dias de hoje, todos devem ter um.

Palitinhos Crocantes de Queijo e Alecrim

Ingredientes: 

1 1/2 xícara de queijo prato, mussarela ralado grosso

4 colheres de sopa de manteiga sem sal em temperatura ambiente

3/4 xícara de farinha de trigo

1/2 colher de chá de sal (ou a gosto)

Alecrim seco a gosto (umas duas colheres de chá)

1 colher de sopa de creme de leite (ou leite)

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180° C. Forre duas assadeiras com papel manteiga.

No processador de alimentos, coloque o queijo, a farinha, o sal, o alecrim e a manteiga. Processe até virar uma farofa grossa.

Junte o creme de leite ou leite e processe até a massa se juntar numa bola.

Numa superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa em forma de retângulo (mais ou menos 20 X 25cm). A espessura não deve ser muito fininha. Com uma faca grande, corte tiras de 0,5cm. Transfira com cuidado para as assadeiras, deixando espaço entre elas.

Asse até dourar as pontas (de 10 a 15 minutos). Deixe esfriar na assadeira e sirva, ou guarde em pote com tampa por até 3 dias.

Dicas: Experimente substituir o alecrim por pimenta calabresa em flocos, fica ótimo! Se não gostar de alecrim, outras ervas secas, de sua preferência, também ficarão deliciosas nessa receita.

Na hora de servir, coloque os palitos na vertical, dentro de taças ou copos diferentes. 

Vitaminas que aumentam o seu vigor

Trabalho, estudo, academia, filhos... São tantas coisas para fazer que a preguiça e o cansaço acabam batendo, e tudo o que a gente quer muitas vezes é poder ficar na cama sem fazer nada. Mas aí o dever chama e a cama sempre tem que esperar mais um pouco. Por isso trouxemos aqui algumas dicas muito simples e úteis: as vitaminas que podem ajudar na sua disposição. E o melhor de tudo é que elas são fáceis de encontrar em qualquer supermercado. Para ajudar nessa tarefa, conversamos com a nutricionista Anne Caroline Menezes dos Santos, do Hospital Badim, no Rio de Janeiro. “Para aumentar a disposição, procure as vitaminas do complexo B e ácido graxo ômega 3”, diz ela. A nutricionista explica que esses são nutrientes que influenciam diretamente no ânimo, pois participam do desenvolvimento do sistema nervoso e facilitam a ação dos neurotransmissores, como a dopamina e a serotonina.

Onde encontrar?

“Os alimentos ricos em vitaminas do complexo B são os cereais, o leite e seus derivados, ovos, verduras de folhas verdes, frutas, carne vermelha, vísceras e levedura de cerveja. Já os ácidos graxos ômega 3 podem ser encontrados nos peixes de água fria, sementes, óleos de linhaça e canola, cereais e vegetais de folhas verdes”, diz Anne Caroline.

Para potencializar o efeito

“A vitamina C e as do Complexo B são hidrossolúveis, ou seja, dissolvem-se na água”. Então, para aproveitar ao máximo os benefícios destes alimentos, prefira o cozimento com pouca água ou no vapor. Você pode, também, aproveitar a água do cozimento no preparo de outros pratos. Procure utilizar as verduras em saladas cruas e na forma de sucos. Você pode misturar folhas com frutas de sua preferência, fica uma delícia!

Quanto ingerir?

A especialista informa que cada vitamina tem sua quantidade específica a ser ingerida e pode ser flexível conforme o indivíduo, mas, em geral, 100 g de carne já suprem as necessidades diárias da maioria delas. “Com uma alimentação balanceada, ou seja, com a reeducação alimentar, já temos todos os nutrientes indicados”, observa a nutricionista.

Não exagere

O segredo de tudo é a moderação. “As vitaminas do complexo B não contêm toxicidade, mas há aquelas que, em excesso, podem prejudicar a saúde gradativamente, como a do tipo A, que pode causar dores abdominais, vômitos e diarréia”, finaliza.

Pudim de Leite Condesado

Ingrediente para a calda:

1 xícara (chá) de açúcar

Ingredientes para o pudim:

1 lata de leite condensado

2  medidas (lata) de leite

3 ovos

Modo de preparo calda:

Em uma panela de fundo largo, derreta o açúcar até ficar dourado. Junte meia xícara (chá) de água quente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar e a calda engrossar. Forre com a calda uma forma com furo central e reserve.

Modo de preparo pudim:

Em um liquidificador, bata os ingredientes e despeje na fôrma reservada. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno médio (180°C), em banho-maria, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve para gelar por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir.

Até onde o azeite faz bem à saúde??

Usado inicialmente como combustível para lamparinas, o azeite foi ganhando fama ao longo dos tempos e, hoje, é apreciado não só pelos amantes da boa cozinha, como por todos que preservam bons hábitos alimentares.

Rico em gordura monoinsaturada, compostos fenólicos (antioxidantes) e vitamina E, o óleo das azeitonas é alvo de diversos estudos científicos e conquistou o posto de alimento funcional - capaz de prevenir e tratar problemas de saúde. Ele melhora o perfil de gordura no sangue, pois aumenta o nível de HDL (bom colesterol) e diminui o de LDL (colesterol ruim). Por ser composto de gordura monoinsaturada, também ajuda a controlar a pressão sanguínea e a diminuir a formação de placas nas artérias.

Apesar de todas as qualidades, infelizmente seu consumo é restrito. O extra virgem deve ser usado apenas em saladas, molhos frios, fatias de pão fresco, e sobre o macarrão e a sopa recém-servidos. Quando aquecidos, os óleos vegetais, como o azeite, perdem suas características benéficas, sendo que os mesmos são compostos por lipídeos monoinsaturados, ou seja, compostos apenas por uma saturação da molécula, prevenindo assim o colesterol alto e doenças cardiovasculares. Além disso, ao ser aquecido muda também a saturação, apresentando assim as mesmas propriedades das gorduras animais, causando malefícios à saúde. Ao aquecer essas gorduras, liberam uma substância chamada acroleína, que pode causar irritação ao estômago.

Para fazer frituras, refogados ou levar ao forno, é preferível usar óleo vegetal. O óleo de canola é a melhor opção, pois também faz bem à saúde e resiste melhor ao calor.

Salada de Peito de Peru

Ingredientes:

2 peitos de peru inteiros (± 300g cada) cozidos

 300g de abacaxi picado, cozido e escorrido

 2 talos de aipo cortados

 2 ramos de cebolinha verde

 1 colher de sopa cheia de azeite de oliva

 2 colheres de chá cheias de vinagre

 2 colheres sopa cheia de molho de soja

 folhas de rúcula para decorar.

Sugestão para diminuir a quantidade de sal

Substituir o vinagre e o molho de soja por 2 colheres de sopa cheias de aceto balsâmico.

Modo de Preparo:

Numa tigela grande, misture bem o abacaxi junto com o aipo, cebolinha e o aceto balsâmico. Corte o peru em cubos e incorpore-os à mistura de abacaxi. Leve a geladeira. Sirva sobre as folhas de rúcula e salpique com gergelim torrado.

Patê de Frango

Ingredientes:

300 g de peito de frango cozido em água e 1 sachê de caldo de frango

1 copo de requeijão light

1 colher de maionese com baixas calorias

1 colher de mostarda

1 colher de molho inglês

1 colher de suco de limão coado

sal

pimenta-do-reino

salsinha picada

Modo de preparo:

Corte o peito de frango em pedaços pequenos, bata no liquidificador com os demais ingredientes, exceto a salsinha, colocando no copo primeiro os ingredientes líquidos; misture a salsinha e leve à geladeira até o momento de servir.

Dica: opções de tempero que combinam muito com o frango são a páprica, alecrim, tomilho e o curry.

Alimentos e seu valor terapêutico

Os alimentos podem ajudar ou prejudicar a saúde tudo depende da escolha por este ou aquele alimento. Podemos cuidar da saúde através da ingestão daqueles que mais se adequar as suas necessidades.

Abaixo temos alguns destes alimentos e suas qualidades!

Abacaxi: levemente diurético e laxativo. Fluidifica secreções respiratórias, muco, catarros, indicada para fumantes. Sua enzima bromelina é indicada para queimar gorduras, sua acidez pode ser prejudicial em casos de gastrite, úlceras e aftas.

Abóbora: levemente diurético laxativo e desintoxicante. Indicada para edemas e problemas nas articulações, artrites.

Abobrinha: levemente laxativa e diurética quando ingerida com casca.

Acelga: rica e em ferro, indicada para os casos de anemia, auxilia regularizar o intestinos.

Açúcar: calórico, favorece a formação de muco e inchaços, eleva o triglicérides,

rouba vitalidade e libido além de dar preguiça.

Aipo: rico em minerais, tonificante e diurético.

Agrião: sacia a sede e a sensação de boca seca. Excelente nos casos de gripe que causam calor e secura das mucosas. Rico em iodo, indicado para pessoas do tipo sanguíneo O como auxiliar no tratamento de emagrecimento.

Alcachofra: é mineralizante, diurético, indicado para pessoas portadoras de doença reumática. Coadjuvante a tratamento de emagrecimento, auxilia a digestão.

Alface: refrescante, calmante. O chá de suas folhas é indicado para insônia, principalmente as crespas. Devido ao seu alto teor de lítio não devem ser usada para emagrecer, pois diminui o metabolismo e a queima de calorias.

Alga marinha: rica em minerais e aminoácidos ativa as funções endócrinas. São indicadas nos casos de prisão de ventre, anemias, prevenção da osteoporose. Tratamento de obesidade, pois, ativa o funcionamento da tireóide. Rica em iodo.

Alho: bom para a rouquidão, gripes; mobiliza muco estagnado, induz a sudorese, diminui febre, diurético e vermífugo. Seu óleo baixa a pressão arterial e previne a arteriosclerose.

Alho-poró: mineralizante, diurético, laxativo, vermífugo. Previne infartos, arteriosclerose.

Ameixa fresca: diurética, refrescante, laxativa.

Amendoim: é um alimento calórico que tonifica os rins e indicada para aquele que consome pouca proteína anima. Auxilia a baixar o açúcar do sangue.

Amêndoa: complemento alimentar para pessoas vegetarianas. Tonifica o sangue.

Arroz integral cozido: rico em vitamina B, excelente para limpeza orgânica. É alimento harmonizante indicado para períodos de convalescença.

Aspargo: Sedativo para tosse; é levemente diurético, laxativo. Bom para regimes para emagrecimento.

Aveia: auxiliar nos casos de prisão de ventre; diminui colesterol, é refrescante e devido à concentração de cromo diminui a vontade de comer doce.

Arroz com milho verde

Ingredientes:

½ quilo de arroz

100 gramas de passas sem sementes

200 gramas de azeitonas verdes

1 colher de (café) de açafrão

2 cebolas médias 

200 gramas de presunto

1 lata de milho verde

Queijo ralado

3 ovos

Modo de Preparo:

Refoga-se o arroz com açafrão. Depois de cozido, despeja-se numa vasilha e mistura-se: presunto picado, passas sem sementes, azeitonas picadas, 1 lata de milho verde passada na manteiga com cebola batidinha e um pouco de queijo ralado. Misturar tudo, colocar os temperos e cobrir o arroz com ovos batidos como para pão de ló. Levar para assar.

Margarina ou manteiga? Aprenda a fazer a melhor escolha

O consumo de gorduras vegetais é a melhor opção para reduzir o risco de doenças cardiovasculares e a obesidade. Nos “Doze passos para uma alimentação saudável”, a Organização Mundial da Saúde recomenda a diminuição do consumo de gordura saturada e o aumento de gorduras insaturada, como as margarinas e óleos insaturados.

Um pão com manteiga ou margarina?

Se bem que se acredite que consumir manteiga é a opção mais saudável, a verdade é que a OMS há muitos anos que faz recomendações no sentido oposto. Assim, nos “Doze passos para uma alimentação saudável”, a entidade de referência para a área da saúde recomenda a diminuição do consumo de gordura animal, rica em

colesterol, como a manteiga, e a sua substituição por margarina e óleos insaturados, ricos em ácidos gordos essenciais e isenta de colesterol .
A origem da gordura  animal ou vegetal  é determinante para definir o bem ou o mal que faz ao organismo. O que, por sua vez, é determinante para aumentar, ou não, os fatores de risco das doenças cardiovasculares.

No caso da gordura saturada ou as “gorduras más” – origem animal (manteiga, queijo…) e as trans (natas, manteiga, bolos) -, o seu consumo leva ao aumento dos níveis de colesterol no sangue, especialmente o mau colesterol, um fator de risco das doenças cardiovasculares, das doenças metabólicas e de alguns tipos de cancro.

Já as “boas gorduras”, de origem 100% vegetal, são as que contém ácidos gordos poliinsaturados, essenciais ao bom funcionamento do organismo e ao equilíbrio dos níveis de colesterol no sangue. Aqui se destaca o azeite, a margarina (comummente conhecida por creme vegetal para barrar) e os óleos vegetais.

A gordura vegetal é ainda fonte de vitaminas lipossolúveis A, D, E e K:

A vitamina A ajuda a promover a saúde dos olhos e reforça o sistema imunitário;
A Vitamina D aumenta a fixação de cálcio, gerando o fortalecimento dos ossos e dos dentes;
A Vitamina E atua enquanto antioxidante e tem um papel importante na proteção das células contra os radicais livres;


MARGARINA: SEM COLESTEROL E MENOS CALORIAS

Um estudo publicado em 2003, na The American Journal of Clinical Nutrition, comprova mesmo que o consumo diário de quatro fatias de pequenas de pão com 20 gramas, 5 gramas por fatia, de creme vegetal rico em gordura poliinsaturada, em vez de manteiga, reduz até três por cento os níveis de mau colesterol. O que significa uma redução entre 3-6% do risco de acidente vascular cerebral (AVC). Uma opção saudável para colocar no pão ou mesmo para cozinhar. As gorduras vegetais são ricas em nutrientes essenciais ao crescimento e desenvolvimento das crianças, ao mesmo tempo em que desempenham um papel essencial na resposta às infecções.

A margarina é feita a partir de óleos 100% vegetais - sementes de girassol ou grãos de soja - e por isso é isenta de colesterol e tem menor quantidade de sal que a manteiga. As margarinas, ou cremes vegetais para barrar, já não passam pelo processo de hidrogenação e por isso estão isentas de ácidos gordos trans. A observação dos rótulos permite ao consumidor decidir com base em critérios de segurança e garantia de qualidade.

As margarinas são ricas em ácidos gordos poliinsaturados - ômega-3 e ômega 6 - essenciais na prevenção primária e secundária das doenças cardiovasculares. Com um perfil lipídico mais saudável, estas gorduras são consideradas essenciais já que o nosso organismo não consegue sintetizá-las, necessitando de obtê-las através de alimentação.

A preferência por gorduras vegetais, como é o caso das margarinas, acarretam por isso ganhos progressivos para a saúde. Num contexto de alimentação saudável, o consumo de gorduras vegetais confere ainda proteção do sistema reprodutivo e do sistema nervoso central ao mesmo tempo que reforça o sistema imunitário. Importa também reforçar que, a par de uma alimentação equilibrada, é essencial a prática de atividade física.


PORQUE PRECISAMOS DA GORDURA?

A gordura é um nutriente essencial ao bom funcionamento do organismo. Para além de fornecer energia, cumpre também funções ao nível do metabolismo, participa no  crescimento e manutenção das células do sistema nervoso, ajuda a manter a temperatura, protege os órgãos vitais, facilita o transporte das vitaminas e auxiliam o sistema imunitário.

A OMS recomenda que as gorduras devem representar 30 a 35% do total de energia consumida, por um adulto. Desta, dois terços da ingestão deve corresponder às “gorduras boas” e apenas um terço às “gorduras más”. No caso das crianças, um estudo publicado pela Nutrition Journal, em Agosto de 2007, acrescenta que os bebês até aos três anos devem consumir entre 30-40% de gordura, a quantidade necessária para o desenvolvimento ósseo e a síntese das proteínas.