Antepasto

Ingredientes:

1 berinjela com casca cortada em cubos

1 abobrinha italiana com casca cortada em cubos

1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubo

½ cebola picada

200gr de tomate seco picado

Tempero:

100ml de azeite

50ml de vinagre de vinho tinto

10gr de orégano

10gr de salsa picada

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Coloque todos os legumes em uma assadeira e regue com azeite, vinagre, orégano, sal, pimenta e salsa picada. Leve ao forno a 250°C por 30 minutos, mexendo sempre. Retire do forno e misture os tomates secos. Sirva a seguir.