Alimentação e suas leis.

Alimentação é o ato de alimentar-se. É consciente e depende de cada um.

Porém, a alimentação tem suas leis:

 Lei da quantidade: a quantidade de alimentos deve ser suficiente para cobrir as exigências energéticas do organismo e manter em equilíbrio o seu balanço. As calorias ingeridas através dos alimentos devem ser suficientes para permitir o cumprimento das atividades de uma pessoa, bem como a manutenção da temperatura corporal. As diferentes atividades determinam as diferentes exigências calóricas.

 Lei da qualidade: a composição do cardápio alimentar deve ser completa para fornecer ao organismo - que é uma unidade indivisível - todas as substâncias que o integram. O cardápio completo inclui todos os nutrientes que devem ser ingeridos diariamente.

 Lei da harmonia: as quantidades dos diversos nutrientes que integram a alimentação devem guardar a relação de proporção entre si.

 Lei da adequação: a finalidade da alimentação está subordinada à sua adequação ao organismo. Essa adequação está subordinada ao momento biológico da vida e, além disso, deve adequar-se aos hábitos individuais, à situação econômica social da pessoa e em relação ao seu sistema digestório e ao órgão ou sistemas alterados por alguma enfermidade.

Caldo Verde

Ingredientes

1 kg de batata

3 gomos de lingüiça calabresa fatiada

1 maço de couve fatiada

200 gr de bacon

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picado

2 caldos de carne ou de galinha

Sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe as batatas na panela de pressão por uns 15 minutos. Deixe esfriar, e amasse. Reserve.

Em uma panela grande, frite o bacon por inteiro. Adicione o alho e a cebola, deixe dourar. Acrescente 3 litros de água (pode utilizar a água do cozimento da batata).

Depois que levantar fervura, acrescente a linguiça, o caldo de carne e a aos poucos a batata amassada.

Deixe ferver por 5 minutos, acrescente a couve. Cozinhe até levantar fervura. E

Experimente e adicione sal, se necessário.

Isso tem sabor de UMAMI!

Ao degustar um alimento, sentimos seu sabor delicioso por meio dos cinco sentidos como olfato, visão e tato, sendo o paladar aquele que determina o tipo de sabor.

Os elementos essenciais na aceitabilidade do alimento são "doce", "azedo", "salgado", "amargo", e "umami", conhecidos como os gostos básicos. O gosto básico é independente, não podendo ser criado através da combinação de outros sabores.

Entre os gostos básicos, o Dr.Kikunae Ikeda descobriu o umami em 1908. Ele analisou o gosto do kombu dashi (caldo feito de algas marinhas) e revelou que o glutamato era o componente que proporcionava um gosto, o qual ele denominou umami.

SIERC OBTÉM MANDADO DE SEGURANÇA EM FAVOR DE SEUS ASSOCIADOS

Através da Nelson Wilians & Advogados Associados,  informamos que as  Ações Coletivas interpostas em nome do Sierc/RS-SC, nas regiões fiscais de Porto Alegre/RS e Santa Cruz do Sul/RS para beneficiar seus associados lograram procedência em última instância.

O Mandado de Segurança Coletivo teve como objetivo não mais obrigar as empresas associadas ao SIERC de recolher a contribuição previdenciária da parte patronal (INSS – 20%) sobre algumas rubricas constantes na folha de pagamento.

Assim, por decisão judicial que não cabe mais recurso, afastou-se a incidência de contribuição previdenciária sobre o aviso prévio indenizado e décimo terceiro proporcional ao aviso prévio indenizado.

Na prática, as empresas filiadas ao SIERC, que se habilitarem, terão direito à restituição dos valores pagos a maior desde junho/2005, corrigidos pela taxa Selic, além de não mais ter a obrigatoriedade de recolher os valores futuros sob tais rubricas.

As empresas vinculadas ao SIERC que tiverem interesse em se beneficiar desta decisão, favor entrar em contato com a Secretaria da entidade patronal para maiores esclarecimentos e agendamento de reunião.

SIERC/RS-SC - Sindicalismo de resultados que alimenta o desenvolvimento empresarial de refeições coletivas

Como economizar nas compras do supermercado

Temos algumas dicas que podem ajudar a minimizar esses problemas.

No supermercado:

1) Faça cardápios! As pessoas geralmente vão ao supermercado e compram aleatoriamente, sem saber o que vão fazer com todos aqueles alimentos. Compram simplesmente porque gostam daqueles ingredientes e acham que vão usar em alguma coisa, não é mesmo?

Pois é, no final jogam metade do que compraram no lixo. Com o cardápio, você sabe exatamente o que vai comer e o que vai comprar.

Uma ajudinha: na semana que antecede suas compras, faça o cardápio e olhe as receitas. A partir daí, você faz a lista de compras com os ingredientes que constam lá. Não se esqueça de dar uma olhada no que já tem em casa.

2) Sempre leve uma lista: Isso vai deixar você mais focada no que precisa e não no que achou apetitoso na gôndola.

3) Compre frutas e verduras da estação: As outras ficam muito mais caras e nem são tão saborosas. Para saber quais estão na época consulte nossa tabela.

4) Não vá com fome no supermercado: Você vai ficar com vontade de comer tudo e vai comprar muito mais.

5) Não leve seus filhos para fazer compras: Crianças pedem guloseimas e produtos específicos, portanto pode ser um pouco complicado lidar com um orçamento apertado com elas por perto.

6) Pesquise: Se quer mesmo economizar esqueça a ideia de fazer todas as compras em um único dia e em um único estabelecimento. A menos que você more longe ou não tenha tempo, o ideal é pesquisar os dias e os locais que tenham as melhores promoções. Pode ser cansativo esse ato de picar as compras, porém dá para fazer uma boa economia.

Em casa:

1) Use os “restos” de alguns legumes para fazer sopas ou purês, como por exemplo as folhas do brócolis, talos do aspargos…

2) Se fez um frango assado hoje e sobrou, faça um strogonoffe, panqueca ou torta de frango em até 2 dias. O frango ainda estará ótimo para ser usado! O mesmo princípio vale para carnes (desfie e faça sanduíche de carne louca para o lanche!), peixes  e outros ingredientes.

3) Não esqueça os legumes na geladeira. Um dia você pode ter uma surpresa desagradável no fundo da gaveta.

4) Organize a geladeira de forma a deixar os alimentos nas prateleiras certas e fáceis de encontrar.

5) Olhe sempre o prazo de validade dos alimentos na despensa e deixe os que estão para vencer bem na frente, para não passarem desapercebidos.

Suflé comum

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa rasas) de farinha de trigo

500 ml de leite

Sal a gosto

1 couve-flor média cozida e picada

3 gemas peneiradas

50g de queijo parmesão ralado

3 claras batidas em neve

  

MODO DE PREPARO

Derreta a manteiga em fogo médio e doure a farinha de trigo por 1 minuto, mexendo sempre. Acrescente o leite e o sal a gosto e mexa até que engrosse (aprox. 15 minutos).

Em uma tigela misture a couve-flor cozida e picada, as gemas peneiradas, o queijo parmesão ralado e o molho branco (reservado). Junte as claras em neve delicadamente e despeje a mistura em refratários individuais untados com manteiga e enfarinhados.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos ou até que fique dourado. Sirva imediatamente.

Saiba como é o preparo das refeições servidas em voos

Quem recebe uma refeição quente durante o voo não imagina o universo por trás das bandejas que acondicionam saladinhas, massa ou frango e sobremesa.

O processo começa na reserva do voo, quando é estimado o número de passageiros que serão servidos. Até a data da viagem, esse número é checado atentamente pelo catering, empresa responsável pelo fornecimento de refeições às empresas aéreas.

No aeroporto de Guarulhos, em São Paulo, a LSG Sky Chefs, que produz cerca de 30 mil refeições por dia, faz a comida para 22 companhias de aviação. Apesar da escala industrial, todo o processo é feito de modo individual, com alimentos cortados e embalados à mão, um a um.

Alguns alimentos começam a ser preparados 48 horas antes da viagem: caso das carnes, que são cortadas de acordo com o prato (filé, medalhão, iscas) e assadas ou cozidas com antecedência. Massas, risotos, saladas, sobremesas e pães são preparados no dia da viagem.

Durante o preparo das refeições, dois fatores devem ser bem controlados: tempo e temperatura. Carnes, por exemplo, devem ser cozidas a uma temperatura mínima de 60 °C, que varia de acordo com o tipo e o corte.

Logo em seguida, são colocadas em uma câmara que acelera o resfriamento dos alimentos para que atinjam 10 °C, temperatura considerada ideal para que não haja contaminação por micro-organismos.

Todos os alimentos que passam por algum tipo de cozimento, como massas, sopas e molhos, são levados para essa câmara frigorífica e, ao atingir 10 °C, armazenados em uma sala refrigerada, onde aguardam a montagem das refeições.

Nenhum alimento deve ficar mais do que 45 minutos sem refrigeração, por isso a comunicação entre o catering e o aeroporto é contínua, para que as refeições sejam embarcadas duas horas antes da decolagem do avião, mesmo em caso de atrasos nos voos.

As refeições das classes econômica e executiva são montadas pelo catering, em recipientes de papel, plástico ou vidro, e armazenadas em carrinhos. Já a comida da primeira classe é embarcada em recipientes maiores, e os pratos são montados durante o voo, poucos minutos antes de servir, garantindo o visual caprichado.

Fonte: Folha.com